Wels

Welsfleisch wird in Nachbarländern sehr geschätzt, bei uns hingegen ist es noch viel zu wenig bekannt. Ob gebraten, grilliert, frittiert oder im Sud geschmort, Wels lässt viele Zubereitungsarten zu. Hervorragend geeignet ist Wels ausserdem zum heiss und kalt räuchern. Kalt oder auch heiss geräuchertes Welsfilet, unser persönlicher Geheimtipp!

Der Wels ist mit bis zu 3 Metern die grösste in der Schweiz heimische Fischart. Als nachtaktiver Allesfresser lebt er in im Uferbereich der Seen und grossen Flüssen. Im Winter ziehen sich die Welse in grössere Tiefen zurück zur Winterruhe. Im Frühling suchen sie zum Laichen Schilfgürtel und überflutete Wiesen auf. Die Eier werden in ein Nest abgelegt und vom Männchen bewacht. Welse ernähren sich von allem, was zappelt uns in ihr Maul passt. Weichtiere, Krebse, Fische, Frösche und sogar Wasservögel stehen auf ihrer Speisekarte.