Trüsche

Trüschenfleisch ist butterzart und eignet sich zum Braten, Dämpfen oder auch pochiert an einer Sauce. Gerade in den Wintermonaten bieten Trüschen eine einzigartige Bereicherung des Fisch- Speisezettels. Heiss geräuchert, ein wahrer Traum!

Trüschen sind die einzigen Vertreter der Dorschfamilie, die im Süsswasser vorkommen. Sie verbringen ihr Leben meist in grossen Tiefen bis zu 180 Metern, nur die Jungfische halten sich in flacheren Gewässern auf. Die nachtaktiven Fische ernähren sich räuberisch von Wirbellosen, Fischen und Fischlaich.