Schleie

Schleien haben ein äusserst zartes, mageres und schmackhaftes Fleisch, weshalb sie zu den Edelfischen zählen. Filets eignen sich am besten zum Braten oder Frittieren. Leider findet man Schleien fast nicht im Handel. Mit heiss geräucherten Filets bieten wir eine Delikatesse an, diesonst so gut wie nicht erhältlich ist.

Schleien gehören zu den Karpfenartigen Fischen und leben im pflanzenreichen Uferbereich von Seen, Tümpeln und langsam fliessenden Flüssen. Die Schleie ist eine wenig anspruchsvolle Art, die auch noch Gewässer mit geringen Sauerstoffkonzentrationen bewohnen kann. Die Fortpflanzung findet im Mai bis Juli statt. Jungfische ernähren sich von Plankton, ältere Exemplare von wirbellosen Kleintieren.